Amuses-bouches
—–
Tartaar langoustines – Granny Smith – miso yuzu – selder
—–
Sint Jacobsvrucht – aardpeer – plankton
—–
Tarbot – Zeeuwse mossel – witloof – mandarijn
——
Hert Wellington – hoorn des overvloed – Doyenné
—–
Veenbes – frangipane – Siberische omelet
Aanvang diner 19 uur
Menu vijf gangen 135 euro pp
Aangepaste kasteelwijnen +45 euro pp
Champagne Lenique, Blanc de reserve (Blanc de Blanc)
Amuses-bouches
—–
Tartaar langoustines – Granny Smith – miso yuzu – selder
—–
Irish Mor oester – bacon – ‘Imperial heritage’ kaviaar
—–
Sint Jacobsvrucht – aardpeer – plankton
—–
Tarbot – Zeeuwse mossel – witloof – mandarijn
——
Hert Wellington – hoorn des overvloed – Doyenné
—–
Veenbes – frangipane – Siberische omelet
Champagne Lenique, Selection (assemblage 3 cepages)
Aanvang diner 19 uur
Menu met aperitief, water, wijnen, koffie, champagne om middernacht 245 €pp
